PRÉ-VENDA

Na Don Laurindo, a tradição e a arte na produção de bons vinhos foram transmitidas de pai para filho. Desde a chegada da família ao Brasil, em 1887, são 5 gerações da família Brandelli dedicadas ao cultivo das uvas e à elaboração de vinhos de excelência. Fundada em 1991, a vinícola nasce com produtos que expressam toda esta tradição, arte e técnica.

A rainha das uvas tintas leva esse apelido porque é de fácil adaptação a diversos terroirs e da qualidade dos vinhos que são elaborados com ela.

PRESENTES NO RÓTULO

CABERNET

SAUVIGNON

Uva conhecida pela sua grande quantidade de taninos. É originária da França e na América do Sul tem notoriedade no Uruguai.

TANNAT

Um das mais populares, esta variedade tem aromas intensos e frutados. Se adaptou muito bem ao solo

do Vale dos Vinhedos.

MERLOT

Uva de cor intensa, taninos firmes e marcantes. É queridinha dos brasileiros mas foi na Argentina que encontrou seu lar.

MALBEC

Popular e nativa da Itália, esta variedade é comumente utilizada em blends. Produz vinhos muito pigmentados.

ANCELLOTTA

Amadeirado e com especiarias, lembra cedro, cassis e canela junto a aromas doces como alcaçuz, coco e baunilha. Caráter frutado de amora preta e mirtilo.

Vermelho rubi intenso.

OLFATO

PALADAR

VISUAL

Em boca é complexo, volumoso, amplo e maduro. Taninos marcantes dando bom equilíbrio de corpo (acidez e taninos).

ano de colheita

em barrica de carvalho

24 meses

ano de colheita

2018

16 a 20ºC

temperatura de consumo

entre 5 variedades tintas

ASSEMBLAGE

INGREDIENTES

• 1 coelho
  
• 200mL de caldo de carne
• 4 tomates médios
  
• 1 ramo de cheiros
  
• 2 copos de vinho tinto
• 1 colher de sopa de salsa picada
  
• 2 colheres de sopa de banha
  
• 2 colheres de sopa de azeite
  
• Colorau, sal e pimenta a gosto
• 6 fatias de pão
  
• Azeite a gosto

MODO DE FAZER

1. Limpe e corte o coelho em pedaços não muito pequenos.
2. Com (pelo menos) 3 horas de antecedência, mergulhe o coelho numa marinada preparada com vinho tinto, dentes de alho (socados e com casca), louro e carqueja.
3. Numa panela doure os pedaços no azeite e na banha por cerca de 10 minutos, virando-os na metade do tempo. Quando estiverem dourados, adicione o caldo de carne, os tomates sem pele e sem sementes, sal, pimenta e o ramo de cheiros (usei louro, salsa e carqueja). Deixe cozinhar em fogo brando por aproximadamente 1 hora e 30 minutos. Na metade do tempo, acrescente o vinho, a salsa e um pouco de colorau. 
4. Quando o coelho estiver cozinhado, se necessário, retire-o e reduza o molho.
5. Sirva-o bem quente num prato em cima das fatias de pão fritas em azeite. Regue com um pouco do molho e leve-o à mesa.

Fonte: Alquimia dos Tachos

INGREDIENTES PARA A MARINADA

• 500mL de vinho tinto
• 3 dentes de alho
  
• 2 folhas de louro
  
• 1 raminho de carqueja

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